Jose Manuel Pereira sonriendo en cubierta con el polo de tripulación, el mar a contraluz y una costa rocosa al fondo

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Sobre mí

Chef privado con más de quince años haciendo la misma promesa: buen producto, cocinado con cuidado, para una mesa que lo recuerde.

Soy Jose Manuel Pereira, chef privado en Mallorca. Cocino menús a medida en casas, villas y yates, con más de quince años de experiencia en superyates.

Nací en Asturias y me formé en la escuela de cocina de Gijón. Antes de embarcar trabajé en restaurantes y hoteles de alto nivel por toda Europa: el Restaurant La Vida del Hotel Castillo Son Vida, aquí en Mallorca; el Hotel Formigal, en Aragón; el Restaurant Triibhuus, en Zúrich.

Desde 2011 trabajo en exclusiva en superyates, cocinando temporada tras temporada para armadores e invitados de charter, incluida una etapa como jefe de cocina en el yate de la familia real de Qatar. En tierra llevé el catering del Circuito de Velocidad de Mallorca, con eventos de veinte a cuatrocientos comensales. Entre lo uno y lo otro he aprendido a sacar mucho de una cocina pequeña, sin ruido y a su hora.

Mi cocina favorita es la mediterránea, donde el producto es el protagonista, aunque siempre ando buscando inspiración: la técnica japonesa y asiática atraviesa buena parte de lo que hago. Tengo la base en Palma. Cada menú se construye alrededor de lo que a usted le gusta y de cualquier necesidad dietética que tenga.

Producto premium
Menús personalizados
Atención al detalle
Discreción y profesionalidad

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Servicios

Cuatro formas de trabajar juntos. Todas empiezan por una conversación sobre lo que le apetece comer.

Private Dining

Una experiencia gastronómica personalizada en la intimidad de su residencia.
Chef a domicilio

Servicio completo de cocina en su hogar.
Villas y embarcaciones

Servicio adaptado a villas privadas, embarcaciones y estancias vacacionales.
Eventos especiales

Cumpleaños, celebraciones privadas, cenas especiales y eventos familiares.

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Mi cocina

Mediterránea de base, con técnica japonesa y asiática atravesándola. En corto, esto es lo que cocino.

Cocina mediterránea
Cocina de mercado
Cocina japonesa
Cocina tailandesa y asiática
Fusión mediterráneo-asiática
Sushi, sashimi, tartar y tataki
Pescados y mariscos
Carnes premium
Arroces y pastas
Menús degustación
Barbacoa y cocina al aire libre
Postres artesanos

Tataki de atún con costra de sésamo, cortado en láminas sobre una tabla de madera

Jarrete de cordero glaseado con parmentier de patata, jugo reducido, limón y romero

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Menús de muestra

Son menús que he servido de verdad a bordo. Están aquí como ejemplo, no como una carta: cada menú se diseña a medida, adaptado a sus gustos, sus necesidades alimentarias y lo que dé el mercado esa semana.

Tartar de ternera sobre tuétano con caviar
Menú uno
1. Tartar de ternera sobre tuétano con caviar
2. Pasta al tartufo con burrata fresca
3. Hot dog de gamba
4. Mousse de limón
Vieira, caviar y crujientes de verdura
Menú dos
1. Milhojas de foie con brotes frescos
2. Pulpo a la brasa con parmentier de patata
3. Entrecot de ternera con pimientos de padrón
4. Brownie de chocolate
Soufflé de chocolate negro
Menú tres
1. Bombón de foie con avellana y manzana
2. Bogavante mediterráneo con untables frescos y lima
3. Solomillo Wellington con patata rota y salsa de cereza
4. Soufflé de chocolate negro
Panecillo de sésamo con tartar y cebolla crujiente
Menú cuatro
1. Tempura de flor de calabacín rellena de bogavante
2. Ensalada de quinoa con feta, fresas y aguacate
3. Tuétano de ternera con salsa de tomate y brotes frescos
4. Torrija caramelizada con helado de almendra

Solo ilustrativos — cada menú se diseña a medida.

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Trayectoria

Más de quince temporadas en el mar y una década de restaurante antes de eso.

2024 — 2026

Sole chef · MY ANTHEYA III, 35 m

Charter y privado. Mediterráneo y Baleares, tres temporadas.
2019 — 2023

Sole chef · MY SEAL, 28 m

Charter y privado. Mediterráneo y Baleares, cuatro temporadas.
2018

Jefe de cocina · MY UL MALHOUL, 73 m

Yate de la familia real de Qatar. Barco nuevo, 22 tripulantes, 12 invitados. Travesía de Qatar a Seychelles.
2018

Sole chef · MY BOTTI, 35 m

Italia y Francia. A bordo durante el Gran Premio de Fórmula 1 de Mónaco.
2017

Sole chef · SY LIZARD, 30 m

Privado, con base en Palma. Cocina mediterránea, japonesa e italiana.
2011 — 2016

Sole chef · MY DYNASTY, 50 m

Privado, con base en Palma. Mediterráneo y Croacia, para nueve tripulantes, la familia del armador e invitados de charter.
2010

Sole chef · SY NIRVANA, 50 m

Travesía del Pacífico y Nueva Zelanda.
2010 — 2011

Jefe de cocina · Hotel Formigal

Aragón Hills, Huesca. Hotel de cuatro estrellas.
2007 — 2008

Jefe de cocina · Circuito de Velocidad de Mallorca

Eventos del motor, de 20 a 400 comensales.
2006

Jefe de cocina · Restaurant La Vida

Hotel Castillo Son Vida, Mallorca. Menús, banquetes y formación de cocina.
2005 — 2006

Cocinero · Restaurant Triibhuus, Zúrich

Carta, buffet y partida de pastelería. Banquetes de hasta 400.